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    水果冷庫




    概念:
    水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長(cháng)水果蔬菜長(cháng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達到阻止衰敗,延長(cháng)貯藏期的目的?,F代冷凍機械的出現,使保鮮技術(shù)可以在快速凍結以后再進(jìn)行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

    優(yōu)點(diǎn):
    水果氣調保鮮庫是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點(diǎn)以上)及氣壓,通過(guò)抑制儲藏物細胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程,使之處于近休眠狀態(tài),而不是細胞死亡狀態(tài),從而能夠較長(cháng)時(shí)間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養等的基本不變,進(jìn)而達到長(cháng)期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開(kāi)氣調保鮮環(huán)境后,其細胞生命活動(dòng)仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率,不會(huì )很快成熟腐敗。
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    特點(diǎn):
    (1) 適用范圍廣:適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
    (2) 貯藏保鮮期長(cháng),經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月,蘋(píng)果6個(gè)月,蒜苔7個(gè)月后,品質(zhì)鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元/公斤,而貯藏到春節前后售價(jià)可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫,使用壽命可達30年,經(jīng)濟效益十分顯著(zhù)。當年投資,當年見(jiàn)效。
    (3) 操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度,自動(dòng)開(kāi)機、停機,無(wú)需專(zhuān)人監護,配套技術(shù)經(jīng)濟實(shí)用。

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